EQUIVALENCIAS

Conversiones de onzas abreviado oz:


1oz = 6 cucharaditas = 2 cucharadas = 1/8 de taza.
1oz = 30 ml
1/2 oz = 15 ml
2/3 oz = 20 ml
1 cucharada = 1/2 oz
1 cucharadita = 1/3 oz
1 golpe (dash) = Chorro o gotas que se utilizan para aromatizar, cortar o dar un toque
maestro.
1 taza = 16 cucharadas = 8 oz = 1/4 de litro = 250 ml
100 gramos = 3 1/2 oz
1 litro = 32 oz = 4 tazas
1 botella = 25 oz = 750 ml.

TIPOS DE COCTEL

Los cocteles se pueden clasificar segun propiedades o segun su tamaño:

CLASIFICACON SEGUN SU TAMAÑO:

Aperitivos.
Son los que wn su composicion contienen ingredientes o bebidas capaces de abrir el apetito, se caracterizan por ser secos, semisecos, scidos o amargos. Por ejemplo; los martinis, vodka tonic, whiskey sour,negroni.

Refrescantes.
Son combinaciones de contenido alcoholico moderado,capaces de quitar la sed o refrescarnos. Ejemplo; Tequila sunrise,brandy collins,limonada electrica,sangria preparada,clericot.

Nutritivos.
Son aquellos que llevan elementos nutritivos de alto contenido energetico.Ejemplo; Ponches,Brandy flip,shalalala, etc.

Digestivos.
Estan elaborados a base de licores digestivos. Ejemplo; B&B, Rusty nail, stinger.


COCTELES SEGUN SU TAMAÑO.

Cortos.
Son aquellos cuyo contenido va de 7 a 10 centilitros. Estos pueden ser aperitivos,nutritivos o digestivos.

Medianos.
Su medida es de 8 onzas generalmente servidos en vaso highball.

Largos.
Tambien llamados long drinks, su contenido alcoholico es moderado y se sirven generalmente en vaso collins o copas con capacidad de 10 onzas o mas.

ESFERAS DE LICOR

Las esferas de licor son un producto de la cocteleria molecular sirven para dar vista a los cocteles y tambien son llamadas caviar de licor por la forma que toman.








INGREDIENTES

100gr de licor (cualquier licor suave)
1.96gr de gluco (se consigue en farmacias especilizadas en productos de quimica)
0.90gr de santana

200gr de agua
o.98gr de alguin o alguinato

Se mezclan el licor con 1/2 cucharada tetera de gluco y 1/4 de cucharada tetera de santana y se enfria por lo menos 4 horas.

El agua se mezcla en otro envase con 1/4 de cucharada tetera de alguinato y tambien se deja enfriar 4 horas


Para hacer las esferas tomamos de la mezcla del licor con una jeringa 2ml y lo mezclamos en la mezcla de agua haciendo circulos para formar una pequeña esfera la sacamos del agua con una cuchara y la ponemos en nuestro coctel o en una copa coñac co algun ron, vodka o tequila. Tambien se puede hacer la mezcla sustituyendo el licor con un coctel y servir en una copa martinera varias esferas de coctel.

BASICOS EN UNA BARRA

Estos son los licores basicos en una barra ya que con estos se prepara gran cantidad de cocteles.


Ron
Controy o conintreau
Kalhua o licor de cafe
Baileys o crema de whiskey
Sambuca
Midori o licor de melon
Malibu o ron de coco
Vodka
Tequila

COMPLEMENTOS Y UTENSILIOS

Licuadora

Coctelera
Vasos
Hielo
Jarabe natural
Jugo de limon
Jugo de piña
Leche evaporada
Fruta
Abrelatas
Cuchara agitadora